Объекты промысла

Угольная рыба или аноплопома (лат. Anoplopoma fimbria) относится к классу лучеперовых и является единственной в семействе аноплопомовых. Распространена в северной части Тихого океана, встречается на Камчатке, Курилах, о. Хонсю, на Аляске. Ведет глубоководный образ жизни.

Имеет несколько названий: у японцев это масляная рыба, на Аляске черная или синяя треска, в США рыба-соболь.

Тем не менее, официальное название аноплопома приобрела благодаря окрасу: чешуйки спины черного цвета с синеватым отливом плавно перетекают в бока более светлого оттенка и заканчиваются серебристым брюшком. Голова обычной формы, «лицо» примечательно наличием двух ноздрей и ртом с очень острыми зубами. Живет рыбка долго – до 65 лет.

Хищник, питается мойвой, сельдью, камбалой, медузами, каракатицами и т.д. Сама является любимым кормом китов, касаток.

Максимальная длина тела - 120 см, вес до 14 кг. Промысел идет на глубине от 300 до 2500 м.

Мясо нежное, мягкое, вкусное и очень жирное, что затрудняет процесс термической обработки, поэтому в Японии его едят сырым, а в Америке подают копченым или жареным. Рыба очень полезна высоким содержанием омега-3 ненасыщенных жирных кислот, витаминов (особенно A и D), является диетическим блюдом, прекрасно подходит для здорового питания.