Объекты промысла

Палтус белокорый (лат. Hippoglossus stenolepis) – наиболее крупная рыба семейства камбаловых, отличающаяся великолепными вкусовыми качествами и полезными свойствами, что сделало ее ценным объектом промысла.

Обитает в северной части Тихого океана: Беринговом и Охотском морях, а также на Аляске и в Калифорнии.

Длина тела может достигать 230 см, а вес 117 кг, причем самки намного крупнее самцов – 200-230 см против 160-180 см.

В «детстве» питается ракообразными, крабами, креветками, по мере взросления меню становится более разнообразным: в пищу идут рыбы - минтай, сельдь, лосось, а также кальмары и осьминоги.

Сезонный нерест происходит с октября по март в Беринговом море, с августа по сентябрь в Охотском море, у берегов Камчатки - в декабре – феврале. Икру мечет на глубине 75-400 м, личинки появляются примерно через 16 дней, нагуливаются в 40-50 м от прибрежной зоны.

Мясо палтуса содержит невероятное количество ценных веществ: это отличный источник селена, Омега-3 жирных кислот, белка, витамина D. По форме приготовления может быть абсолютно разным: вареным, жареным, копченым, тушеным, консервированным и пр. Жирное филе высоко ценится на рыбном рынке и является деликатесом во многих странах.