Объекты промысла

Окунь шипощек

Окунь шипощек (лат. Sebastolobus macrochir) – один из видов морского окуня. Относится к семейству скорпеновых, являясь глубоководным представителем (от 300 до 1500 м). Обитает в северной части Тихого океана: Курилы, Камчатка, Аляска. Продолжительность жизни 25-30 лет.

Существует два вида: аляскинский и длинноперый, причем второй, несмотря на нестабильный улов и небольшие габариты (до 50 см и 1,5 кг), высоко котируется на азиатском рынке (особенно в Японии), благодаря исключительным вкусовым качествам.

Окунь обычно красного цвета, на щеках имеет небольшие шипы (отсюда и название), обладает огромными глазами, вывернутыми вверх, что помогает ориентироваться в придонной обстановке. Внизу плавник поделен на две лопасти – рыба упирается им в дно и таким образом передвигается. Но, вообще, подвижным шипощека не назовешь: чаще всего он лежит и поджидает добычу – креветок, крабов, ракообразных, внезапно нападает и вновь опускается в ил и песок.

Интересно, что икра выметывается вместе со слизью, которая образует охранный пузырь и поднимает «деток» на поверхность моря. Невооруженным глазом заметить эти баллоны невозможно.

Мясо достаточно сочное, но немного жестковатое. Богато жирными кислотами, витаминами, минералами, содержит много фтора и кальция. Используется во всех кухнях мира.