Объекты промысла

Мойва

Мойва (лат. Mallotus villosus) – небольшая рыбка семейства корюшковых со спинкой оливкового цвета и серебристыми боками. Распространена в северной части Атлантического и Тихого океанов. Второе название капелан.

Рыбка достаточно мала - длина тела не больше 25 см, вес всего 50 г. Покрыта мелкой чешуей, у самцов на боках полосы, напоминающие на ощупь щетину.

Живет стайно, преимущественно в толще воды и верхних слоях – от 300 до 700 м. Перед размножением сбивается в большие косяки и подходит к берегу. Сезонность разная в зависимости от мест обитания: нерест может происходить весной, летом и осенью. Интересный факт: под воздействием сильного ветра рыбку часто прибивает к берегу, таким образом, целая прибрежная линия может быть покрыта свежим слоем выброшенной мойвы.

Особь очень любят в Японии – наряду с рисом и лепешками она является народным блюдом. Рыбку можно встретить в сушеном, копченом, жареном виде, как холодную закуску. В России популярны консервы из мойвы – это питательное блюдо готовое к употреблению имеет массу преимуществ, начиная от хороших вкусовых качеств, заканчивая низкой стоимостью. Однако наиболее полезна в свежем, замороженном виде, так как при термической обработке теряет часть полезных свойств.