Объекты промысла

Лемонема (лат. Laemonema longipes) – морская рыбка отряда трескообразных. Встречается в Охотском море, на Камчатке, Курилах, тихоокеанском побережье о. Хонсю на глубине 500-700 м. Ведет преимущественно пелагический стайный образ жизни.

Тело странной изогнутой, продолговатой формы – сжато с боков, сужено к хвосту. Окрас коричневый, чешуйки мелкие, налегающие. Длина тела может достигать 70 см, а вес более 2,5 кг!

Особой популярностью у покупателей лемонема не пользуется, хотя белое мясо по вкусу напоминает треску и практически не имеет мелких костей. Возможно, дело в неправильно подходе – есть несколько секретов получения ароматных, сочных блюд: перед термальной обработкой тушку нужно разморозить в естественной среде и промокнуть салфеткой, тогда на сковородке или в печи не будет лишней воды, которая испортит вкус мяса. Лемонему лучше жарить, запекать в белом вине или под маринадом. Иногда ее добавляют в суши и роллы.

Мясо рыбы рекомендуется к употреблению подросткам, детям, пожилым людям, в связи с высоким содержанием витаминов (A, B, E, PP), минералов – калий, кальций, натрий и пр., полиненасыщенных жирных кислот. В 150 гр. лемонемы содержится суточная норма йода, необходимого людям с заболеваниями щитовидной железы.