Рецепты

Суфле из трески в медово-горчичном соусе

Вам понадобится:
Описание рецепта

Черная треска — рыба благородная, поэтому и отношения к себе требует подобающего. Существует немало грандиозных рецептов потрясающих воображение и исполняемых только  на профессиональных кухнях. Но есть и другие, которые при кажущейся сложности, на самом деле, очень просты, и под силу любой хозяйке. Хотите порадовать домашних чем-нибудь оригинальным и вкусным? Легко! Суфле из трески под медово-горчичным соусом — отличное решение поставленной задачи.

Готовим рыбу. Филе трески помыть, порезать на порционные кусочки, положить в кастрюлю с водой. Варить 15-20 мин на среднем огне. Добавить соль, небольшой ломтик лимона.

Готовим соус. Взять куриные яйца, отделить желток от белка. Желтки смешать с небольшим количеством сахаром, добавить смесь перцев, соль по вкусу, взбить венчиком. Добавить немного горчицы и меда. Перемешать. Тонкой струйкой влить оливковое масло. Взбить до однородной массы. Отдельно взбить белки с щепоткой соли.

Готовим суфле. В стакан для блендера поместить вареное филе трески (один кусочек оставить для гарнира), три зеленые оливки, свежие листья шпината, сливки, 2 ст. ложки приготовленного медово-горчичного соуса, оливковое масло. Взбить блендером до состояния пюре. Выложить в подготовленную форму для запекания (лучше взять стакан для жульена или выпечки кексов). Аккуратно влить взбитые белки. Перемешать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Готовим гарнир. Помыть два помидора. Вырезать сердцевину. Мелко нарезать 4-5 оливок. Нашинковать петрушку, укроп. Измельчить кусочек вареной трески. Натереть сыр. Фаршировать помидоры подготовленными продуктами, добавить мякоть помидора, чайную ложку сливок, соль, перец по вкусу. Получившиеся «тумбочки» поставить на пергаментную бумагу и поместить в разогретую до 150 градусов духовку на 5 мин. Достать, сверху присыпать тертым сыром, выключить огонь, дать постоять в духовке еще 5 мин.


На тарелку выложить запеченное суфле из трески, полить его медово-горчичным соусом, рядом поставить фаршированный помидор. Украсить блюдо свежей зеленью.


Приятного аппетита!