Рецепты

Лемонема в фольге

Вам понадобится:
Описание рецепта

Лемонема – низкокалорийная рыба, знаменитая отсутствием углеводов, но богатая йодом, кальцием и белком. Для того, чтобы сохранить все полезные вещества и не «утяжелить» продукт жирами, рекомендуется запекать рыбку, при чем лучше всего делать это в фольге. Улучшить вкусовые качества и полностью раскрыть непревзойденный вкус помогут овощи и сыр.

Лемонему разморозить (лучше естественным методом, оставив на ночь на нижней полке холодильника) и почистить: удалить голову, сделать глубокий надрез по хребту, стянуть кожу, плавники потянуть по направлению от хвоста к голове - так они легко отойдут от мяса вместе с костями. Готовое филе поделить пополам на средние порционные куски. 


Очищенный лук нарезать полукольцами, очищенную морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в глубокую тарелку, добавить майонез, перец, приправу для рыбы. Мариновать 30-40 мин.
Почистить картофель,  порезать тонкими кружками. 


Фольгу нарезать на 2 квадрата примерно 25х25 см – это одна порция (при необходимости, их можно сделать несколько). Взять один квадрат, поверхность смазать растительным маслом. Выложить картофель, присолить. Сверху аккуратно положить половину полученного маринада из овощей. На него  выложить рыбу и щедро покрыть ее оставшейся смесью. Готовую «слойку» накрыть вторым листом фольги, края плотно защипнуть и поднять вверх, чтобы не стек сок. Проколоть фольгу зубочисткой в нескольких местах для выхода пара. 


Духовку разогреть до 180 градусов. Готовый «конверт» выложить на противень. Запекать 20 мин. На крупной терке натереть сыр. Вытащить противень, открыть фольгу, присыпать рыбу сыром. Вернуть непокрытое блюдо в духовку на 5 мин, но при этом выключить огонь – таким образом, сыр успеет расплавиться, но не станет жестким.


Готовое блюдо подавать в фольге, можно украсить зеленью.

Приятного аппетита!