Продукция

Нерка потрошеная обезглавленная мороженая

Нерка – рыбка семейства лососевых, обладающая вкусным, сочным, ароматным мясом и множеством полезных качеств, необходимых человеческому организму. Достаточно дорогая деликатесная особь, которую больше всего ценят в странах Азии, хотя рыболовецкие истоки идут из Америки, где поселения индейцев ловили морского обитателя, сушили или употребляли в сыром виде, считая мясо источником сил и энергии.

В наши дни на прилавках можно встретить копченую, соленую, маринованную, сырую или готовую рыбу, но чаще всего встречается нерка потрошенная, обезглавленная, мороженная – тушка достаточно крупная (тело в длину может достигать 80 см, а вес до 5 кг), поэтому иногда ее дополнительно разрезают. При выборе продукта обратите внимание на цвет: хороший товар должен иметь серебристую чешую, ровные зубы, черный хвост. Если же нерка малиновая с зеленой головой и сильно выдвинутой челюстью – откажитесь от покупки. Дело в том, что это особь, успевшая выметать икру и потерять практически весь жир и питательные свойства мяса на пути к нересту. Обычно ее используют как вторсырье.

Филе нерки имеет замысловатый рисунок, от чего выгодно смотрится на витрине во льду или на блюде в качестве искусного творения повара. Потрошенную обезглавленную нерку достаточно разморозить, почистить и выбрать один из сотни рецептов. Можно готовить рыбу целиком или по частям, с добавлением трав, специй, овощей. Сочное мясо прекрасно сочетается со спаржей и соусом из белого вина.