Продукция

Кальмар командорский тушка мороженый, стандарт

Кальмар командорский – небольшой головоногий моллюск (до 40 см в длину), обладающий нежным мясом, которое используется для приготовления огромного количества блюд, как в самостоятельном исполнении, так и в качестве дополнительного ингредиента для салатов, закусок или супов (особенно часто в блюдах страны восходящего солнца). Очень распространен в азиатских странах, насчитывает большое число рецептов корейской, китайской, японской кухонь.

Правильно замороженный кальмар ничем не уступает свежевыловленному: ни по вкусовым качествам, ни по питательным свойствам. Размораживать тушки следует в естественной среде или под холодной водой – горячая струя окрасит мясо и сделает его жестким. Микроволновая печь также не подходит: на выходе вы рискуете получить недоваренный продукт.

Чистка кальмара довольно нудный процесс: нужно отделить пленку от филе, тщательно промыть внутренности, избавиться от чернильного мешка и специальных «трубочек». Зато готовить моллюска одно удовольствие: варка занимает не больше двух минут (иначе мясо станет «резиновым»), после чего его можно употреблять в пищу. В отличие от многих собратьев, командорский кальмар не имеет аммиачного запаха, поэтому не требует дополнительной обработки (вымачивания или маринования). Интересно, что чем мельче особь, тем нежнее и вкуснее мясо.

Кальмар не содержит холестерина и жира, богат белком, фосфором, железом, калием и т.д. Регулярное употребление способствует правильному обмену веществ.

В продажу поступают тушки различного размера в чищеном или нечищеном виде, со шкурой, плавниками, щупальцами или без них. Кальмар командорский мороженый по стандарту имеет срок годности 10 месяцев.